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先日、ポーセリンのお稽古で、

超絶美味しいカレーを作っていただいて、

久しぶりにカレー熱が再燃(日頃はカレーの日は、源五郎丸が作ります)

スパイスでチキンカレー作って見ました。

 

『市販ルー』は使わないで、スパイスだけで作ります。

理由はその方が簡単で美味しいから。

お写真は1日煮込んだ翌日なので、鶏肉がほろほろになって骨から外れてしまったので

見た目が整っていませんがお味はまずます。手前味噌。

 

作り方。

<まずテンパリング>


時計回りに、

 

シナモン

ローリエ

マスターシード

クミン

グローブ

カルダモン

フェンネル

コリアンダーシード

カレーリーフ

唐辛子


鉄のお鍋に、たっぷりの油を注いで<油の量をケチらないがポイント>、

そこに、↑上記の順番でホールスパイスを、投入(焦がさないための順番だと思います)。

少し色づくくらいに煮ると、油に良い香りが移ります。

リーフ状のスパイス=ローリエ、カレーリーフは少し茶色くなったあたりが頃合い。

決して焦がさないことがポイント。

 

じっくり低温で煮て油に香りつ写し(30分ほどじっくり)

のちに玉ねぎ、野菜と、お肉投入。

 

コトコト煮込み段階になると、

パウダー状スパイス投入。

この日は、

セージ、フェネグリーク、デイル、シナモン、

オールスパイス、ターメリック、ガーリック、

ジンジャー。(インドでは、家族の健康やコンディションを見て、母親がこれという効能のあるスパイスを

アレンジメントします。娘が凹んでいる→今夜はターメリック多めとか)

 

あとは煮込むと出来上がり。

last nightはお鍋2つぶん。

スパイスは全て薬にもなるハーブばかり。

それぞれの効能をあげるとキリがないほど。

 

カレーの良さははじめのテンパリングさえ焦がして失敗しなければあとは煮込むだけなので、
素材さえよければ誰でも美味しい仕上がりに。

 

 

スパイスにはそれぞれ、漢方のような効能があります。

とりわけ、最強なのがターメリックと、クミン。

 

<ターメリック>といえば=クルクミン成分=健康効果とアンチエイジング

★ターメリックはたくさんの種類があるのですが、市販は「秋ウコン」がメイン。

秋ウコンの1番の素晴らしい成分=ポリフェノールの1種であるクルクミン。

(春ウコンの5〜10倍)

このクルクミンは、解毒、胃の健康強化、抗酸化作用、肝機能向上、胆汁分泌促進、消炎鎮痛。

★二日酔い対策に

ウコン=「二日酔いに効く」。クルクミンの肝機能向上の働きのなせる技。つまり=ターメリック。お酒を飲んだ翌日にターメリックを服用しても効果あります。胃腸の改善効果もあるので、消化不良、胃炎、胃潰瘍にも効果あり。

★アンチエイジングと美肌効果

若返りの効果=全般的な健康が底上げされるだけでなく、美肌効果がターメリックにはあります。

顔のシミ、しわ、くすみを改善。コラーゲン保守効果。はりとつや効果。

これらはクルクミンの持つ抗酸化作用です。活性酵素(体内の錆び)を抑制し老化を食い止め、免疫機能をアップと良いことだらけです。

★生活習慣病の予防

コレステロール値を下げ、高血圧を改善し、免疫機能を向上させます。

そのため、動脈硬化、糖尿病、脳卒中を予防。

★アルツハイマー病。

インドではアルツハイマーの人が異常に低いという統計があり、ターメリックの効能が研究されています。

クルクミンがアルツハイマー病を引き起こす物質に働きかけ、症状の改善が認められた研究結果もあるそうです。

 

ただし。。ターメリックとウコンの摂取過剰は、肝機能に負担がかかる恐れがあります。また、妊娠中、授乳中、肝疾患のある場合は禁忌。

 

ターメリックと同じく、効能が多いのがクミン。

あげるとキリがないほど、効能があります。

クミンはさらにダイエット効果の研究結果があります。

毎日ティースプーン1杯のクミンシードを食べて数ヶ月後にダイエット効果。

この2つはカレーに必須ですね

 

 

 

午後、お茶農家さんがいらしたので、お昼からあれこれ談笑。お茶飲んでまったり。

 

今日のニュートピックス。

ミツカンの方に聞いたのですが、

あの納豆は、パッケージされてから、発行して納豆になるのだそうです。


posted BY キコ | 源五郎丸家のごはん | 2018.01.29 | CM : 0 | TB : 0
今年も一年

たくさんお客様やお取り引き様には
お世話になりました。
かかわってくださった全ての方々、
一緒にごはんを食べて時間を過ごしたお友達。
旅行したあのひと、このひと。
いらしてくださったあのかた。
優しいことばをくれたひと。
感謝の気持ちでいっぱいです。


来年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。

お掃除、根付きの松飾り、

お餅、お掃除、カーテンも取り替えて。

真弓さんからいただいた、
和菓子が今日最高のおやつでした。

お庭の水仙。
紅白観ながら、フーバーの赤ワインと、
鹿児島黒毛和牛を家族で。

昨日のおやつは、
家族で、焼きマシュマロ。
芋虫くんは、サンタクロースからのプレゼント。
息子に芋虫の弟が出来た。感じ。

posted BY キコ | 源五郎丸家のごはん | 2017.12.31 | CM : 0 | TB : 0
今夜はローストビーフを作りました。
魚焼きグリルで作るローストビーフです。
2分グリル温め 7分焼いて、
8分グリル内で火を通す。
で、完成のローストビーフです。


簡単出来上がり。

ソースに、バルサミコを煮詰めていたら、酢が部屋中に
充満。
お風呂から上がってきた、
源五郎丸が、
むせかえって、悲鳴あげて叫んでる。
「ここは、アウシュビッツか!!!」と。
ソースは、煮詰まって、すっかり美味しく出来あがりました。

ビーフは、
赤身の国産。
a seedさんから、定期購入しています。
こちらのお肉は、まとめてあるていどのロットでの購入になりますが、
とても質の良いお肉を届けてくださいます。
ここの商品なら品質もお値段も安心。
とゆう先があるのは、比較する手間、
探す時間もカットできるうえに、失敗もしない。
わたしは、お歳暮やお中元もこちらでお世話になっているおかげで、
届け先からは、ずいぶん喜んでいただいています。
セレクトは、まかせていたるのて、
鰻の時もあれば、お肉のときも。
ハムや、プロシュートのときもありますので、先方を飽きさせません。

そんな、こんなで、
ローストビーフな夜は更けて、
天才ダンサー菅原小春さんの、
対談を観ながら、
就寝タイムです。

posted BY キコ | 源五郎丸家のごはん | 2017.12.16 | CM : 0 | TB : 0

小学校でローマ字を覚えた、はぁたん。

 



ローマ字を見つけるたびに、読みあげています。

 

そんな折、わたしがペラペラと眺めていた雑誌を指差しって、

 

顔面蒼白に!

「まま、これ

死ねって

書いてある」と、

そんなバカなと思った
わたしも、

「ほっ ほんまやぁ!!」
と、
顔面蒼白になりました。

 

#英語

#はーたん語録

#しね

 


posted BY キコ | 源五郎丸家のごはん | 2017.10.01 | CM : 0 | TB : 0
東村アキコ
「ママはテンパリスト」全4巻
届きました。


posted BY キコ | 源五郎丸家のごはん | 2017.09.11 | CM : 0 | TB : 0

今日の神戸は秋風が肌に気持ち良い一日でした。

keikoさんから届いた
無農薬の葡萄のプレゼントに思わず顔がほころび体温も1度上昇。

クラガキ農園の皮ごとほおばることのできる葡萄便りのおかげで、

オスカル姫の姫君リナ&ナナちゃん、それにマイ息子、
御影のミソウォーズ=C3POも一緒に。

みんなで仲良く葡萄 大満喫。


葡萄といえば、
Spätburgunderシュペートブルグンダー。
これはピノ・ノワールのドイツ版。
これが目下のマイフェイバリットなのですが、なかでもフーバー醸造所のワインにはまっています。

ドイツには、
ロンドとゆう種類があるらしいです。
ロンドといえば、
サザンのロンドが脳内リピートします。
そうだ、
先日、生姜農家くんが、
PENの桑田佳祐特集を持って訪ねてきた。お誕生日プレゼントだと。

これを熟読するべく。
今夜はこの辺にしておきます。
keikoさん無農薬の葡萄、ご馳走さまです。ほんとにおいしくて幸せ。


posted BY キコ | 源五郎丸家のごはん | 2017.09.01 | CM : 0 | TB : 0

今夜は、親子丼。

 

息子に、

 

ねぇ、どうして親子丼っていうか知ってる?

 

と聞くと。

 

知ってるよ。ママは母親、僕が息子。

 

と。

 

 

え?それ?

 

 

#親子丼

#はぁたん語録

#家族日記

#ちょいちょい面白い

#なんでも面白がる母


posted BY キコ | 源五郎丸家のごはん | 2017.08.31 | CM : 0 | TB : 0

2013年<4年前>の今日の日記。

 

夏休みの宿題に取り組まないと知らないよ!!!

 

朝から、ガミガミガミガミのママ。

 

ぶすーーーーっと黙っていたはぁたん。


。。。。反撃に出てきた。

 

「ママの声、怖すぎ!!

 

 猛獣! 

 

 鬼! 

 

 人でなし!

 

 化け物ーーーー!」

 

と、叫んだあと、

 

「まま、さよなら。」

 

と言い残し出てゆきました。

 

家出した。。2013年。。。

 

 

 

郷愁にふけっている場合ではない今日。

 

同じく、山場を迎えています。

 

自由研究。

 

10箇所に温度計を設置して、一日の温度変化を計測。

 

まず予想を立て、この場所が一番涼しくまたは暑いのかを調べ考察を導き出す。

 

という。内容。

 

 

1、温度計に番号をふって設置。

 

2、温度計の一覧表を製作。

 

3、家の見取り図を書いて、温度計の設置場所を記入。

 

5、一日3回、朝昼晩と計測、&考察で自由研究完了。の予定を立てたのですが、

 

 

ちび源五郎の行動結果。

 

1、番号を振った温度計を10箇所ランダムに設置。<未記録>

 

2、家の見取り図に温度計を書き込む→実際の設置番号とは関係なく番号を書き込む。

 

3、朝7時計測のはずが、寝坊して8時半に起床、今日は朝はなし。昼から計測にするという。

 

4、お昼、『みてくる』とゆくも、なぜかメモを持たず。

 

ママがメモを持ってゆきなさいというと、

 

ランダムに、見つけた順番に記録、1番、35度。

→すでに、温度計の番号とも、見取り図の番号ともリンクしていない。。

 

 

これのデーター間違いをどこから説明したら良いのか。。混乱するママでした。

 

そんな今日でしたが、

 

午後に、

 

生姜農家くんが来た。

 

カクカクシカジカと話すと、

 

させられているんだからヤイヤイ言っても無意味ですよ。

 

大丈夫。やる気にならない限りさせられている感があるうちは

 

ロボット的にしていることだから、

 

もう言わない方がいい。と

 

 

その上、

 

抱腹絶倒の近況話のお土産。パーマカルチャーの話と、CIA、

 

ゴミ屋敷、笑いすぎる話題満載で、気分は爽快に。

 

おまけに、

 

幻の四万十栗焼酎を、お誕生日プレゼントに!!届けてくれました。

 

嬉しすぎます。軽くK点超えサプライズ。

 

この栗焼酎、幻。本当に飲んでみたかったの。よく手に入ったなぁ。。

 

去年、一緒に四国徳島に旅行した時に、これ飲みたいなぁ欲しいなと言ってはいたけれど。。

 

生姜農家くんのすごい才能は記録のデーターベースがアンビリーバブルなこと。

 

以前難波くんたちと朝来に遊びに行った時、

 

『そうだ、きこさんあの骨董屋さんに行きたいって言っていたよね』ズッーーート前に、

 

呟いた一言を記憶したことに本気で驚いたことがあって、

 

彼の最大の才能はそういうメモリーを必要なシーンで誰かの役にたつタイミングで

 

取り出せる能力。他で彼以上の人を見たことがないくらいずば抜けてる。

 

おまけに、

 

今月のpen{桑田佳祐特集』も添えてプレゼントしてくれた。

 

私が桑田佳祐好きだって知ってたっけ??

 

『だいぶ前に、サザンのファンクラブ入ってたって、いったでしょ』

 

 

 

人間の素晴らしさは、誰かを思いやることができるかどうかで、

 

京大と東大とハーバードの3つ全部出てるとかそういうことじゃないって本気で思った。

→<あ、等々力さんのことじゃないからね、等々力さんは本当に素敵な人だ>

 

そんな

 

ハッピーマニアな今日だったので、

 

ちび源五郎が、夏休みの宿題を未だに、<明日提出&明日が夏休み明けの初日>状態で、

 

読書感想文の原稿用紙がないことに、今気づいんたんだーママどーしよか?夜の11時だね

 

と、聞いて来ても、おおらかに、ローソンでも言って来たらー。と笑顔を答えています。

 

さて、今夜はどうなるでしょう。

 

ママはもう寝ます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


posted BY キコ | 源五郎丸家のごはん | 2017.08.28 | CM : 0 | TB : 0

朝いちばんのピンポーン?。
「冷蔵です」と、
お届けものが。
なんだろなんだろ。
今一番人口密度の高いスポット。

銀座シックスから!



わぁ。 のぶちゃん、りな、ななちゃんからだ!

ちょっと遅いバケーションを東京で楽しんでいるんだね。
そのおそすわけをありがとう❤
ホンミドウさんのお菓子は、銀座でしか買えない、仙台の老舗さんのスイーツ。
中身のご開帳は、今日のオヤツタイムに楽しみ。
そうだ明日、お茶ご一緒できるなら、
サロンにいらしてね❤お茶会しましょう。
そして、我が家は、夏休みの宿題バトル真っ最中。
温度計測の自由研究するらしくて、冷房を封印されています。

posted BY キコ | 源五郎丸家のごはん | 2017.08.27 | CM : 0 | TB : 0
お盆到来

posted BY キコ | 源五郎丸家のごはん | 2017.08.12 | CM : 0 | TB : 0